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Dans un bol, mélanger au fouet le beurre d’arachide, la sauce soya, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, le sambal oelek et 310 ml (1 1/4 tasse) du bouillon. Poivrer et réserver.
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Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, dorer le brocoli dans la moitié de l’huile 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien coloré d’un côté. Saler. Retourner les fleurettes de brocoli et verser le reste du bouillon. Couvrir et poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit al dente et que le bouillon soit évaporé. Réserver au chaud sur une assiette.
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Dans la même poêle à feu moyen-élevé, dorer le tofu de tous les côtés dans le reste de l’huile jusqu’à ce qu’il soit bien coloré, soit de 6 à 8 minutes. Verser la sauce. Bien enrober le tofu de la sauce et laisser réduire légèrement 5 minutes pour épaissir la sauce (voir note). Rectifier l’assaisonnement.
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Servir le tofu dans des bols. Napper généreusement de sauce. Parsemer de l’oignon vert et des arachides. Accompagner du brocoli rôti et de nouilles de riz, si désiré.
NOTE DE L'ÉQUIPE RICARDO
Le beurre d’arachide fera épaissir la sauce rapidement lors de la cuisson. N’hésitez pas à ajouter du bouillon si vous désirez une sauce moins dense.