- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger l’huile, le zeste et le jus de citron, et le miel jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Y ajouter les légumes et les feuilles de fenouil, puis bien mélanger.
- Répartir également les légumes dans 4 papillotes de papier aluminium suffisamment grandes pour contenir un poisson entier.
- Farcir l’intérieur des poissons avec les rondelles de citron. Avec la pointe d’un couteau, faire de petites entailles sur la peau des poissons.
- Déposer un bar entier sur les légumes et répartir le reste du mélange d’huile et de citron sur les poissons. Saler et poivrer. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
Secret de chef : Il est aussi possible de faire cuire les papillotes sur le barbecue.