Terrine de chocolat et de pruneaux de Josée di Stasio

Préparation 20 minutes

Temps total : 20 minutes

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de pruneaux séchés, hachés grossièrement
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % M.G.
400 g (14 oz) de chocolat à 70 % de cacao, haché
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé
750 ml (3 tasses) de biscuits amarettis ou de biscuits au gingembre, écrasés grossièrement
175 ml (3/4 tasse) de noisettes ou d’amandes mondées, rôties et hachées grossièrement
45 ml (3 c. à soupe) de zeste d’orange râpé finement (environ 3 oranges)

Couvrir un moule à terrine ou à pain de 10 X 20 cm (4 X 8 po) ou deux moules de 8 X 15 cm (3 X 6 po) de pellicule plastique ou de papier parchemin (tailler deux bandes de papier afin d'en tapisser le fond et les côtés du moule en formant une croix).
Si les pruneaux ne sont pas moelleux, les faire tremper dans de l'eau quelques heures ou dans un alcool au choix (Cointreau, rhum, etc.), puis les hacher.
Dans une petite casserole (ou au bain-marie), chauffer à feu très doux la crème et le chocolat. Ajouter le beurre et faire fondre en brassant. Incorporer le reste des ingrédients et mélanger.
Verser le mélange dans le moule et égaliser le dessus avec une spatule ou en frappant le moule contre la surface de travail.
Laisser prendre à température ambiante.
Démouler dans une assiette de service.
Badigeonner le dessus de la terrine de chocolat fondu et parsemer de noix au choix.
Réfrigérer plusieurs heures. Laisser tempérer quelques minutes avant de couper en tranches ou en carrés.
Se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.

ASTUCE

Préparez deux petites terrines pour pouvoir en offrir une en cadeau et garder l'autre pour vous.