- Dans un petit bol, réhydrater les raisins secs dans l'eau pendant 10 minutes.
- Égoutter et réserver. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la pâte au rouleau jusqu'à une épaisseur d'environ 2 à 3 mm (1/8 po). Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
- Pour des moules à tartelettes standards de 15 cm (6 po) de diamètre, découper la pâte en 4 cercles de 20 cm (8 po). Tapisser les moules de pâte. Réfrigérer au moins 30 minutes.
- Entre-temps, préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Déposer les tartelettes sur une plaque à cuisson, déposer sur la grille du bas et cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réserver.
- Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les poireaux et faire revenir, sans coloration, de 2 à 3 minutes.
Ajouter le chou et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes. Ajouter les raisins réservés, le cumin, la cannelle et la moitié du sel.Mélanger et répartir dans les tartelettes.
- Dans un bol, battre les oeufs, le lait et le reste du sel. Répartir dans les tartelettes en prenant soin d'en réserver environ 15 ml (1 c. à soupe). Répartir le fromage et badigeonner les pourtours de la pâte avec la préparation aux oeufs réservée.
- Cuire au centre du four de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit cuite. Accompagner d'une salade de laitue rouge frisée.
Variante: Servir la garniture au chou et aux poireau (sans les oeufs et le fromage) en guise de légumes d'accompagnement.
Truc : Utiliser des fonds de tartelettes du commerce. Réduire le temps de cuisson des tartelettes garnies à environ 10 à 15 minutes. Donne 12 tartelettes.