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Préparation
45 minutes
Temps total :
1 heure
Portions
6 tartelettes
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Ingrédients
Pour la pâte
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200 g (1 ⅔ tasse) Farine
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100 g (7 c. à soupe) Beurre non salé, fondu
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30 ml (2 c. à soupe) Sucre glace
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1 pincée Sel
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1 Lime, zeste
Pour la garniture
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250 g (2 tasses) Fraises fraîches, lavées, équeutées et coupées en brunoise
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100 g (1/2 tasse) Brunoise d’aloe vera
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1 Lime, jus
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1 Lime, zeste
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30 ml (2 c. à soupe) Sirop d’érable
Pour la crème chantilly
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300 ml (1 ¼ tasse) Crème liquide entière
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30 ml (2 c. à soupe) Sucre glace
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1 Gousse de vanille, fendue et grattée
Pour la décoration
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Au goût Éclats de pistaches
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Au goût Poudre de cardamome
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Méthode
Pour la pâte :
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre glace, la pincée de sel et le zeste d'une lime.
- Ajouter le beurre fondu dans le bol et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et que la pâte commence à se rassembler en une boule. Vous pouvez également utiliser vos mains pour pétrir légèrement la pâte si nécessaire.
- Envelopper la pâte de film plastique et la réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour qu'elle durcisse légèrement.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte jusqu'à une épaisseur d'environ 3 mm. Découper des cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, puis placer les cercles de pâte dans des moules à tartelettes préalablement beurrés.
- Piquer légèrement le fond des tartelettes avec une fourchette.
- Enfourner les tartelettes pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Les laisser refroidir complètement sur une grille.
Pour la garniture :
- Dans un bol, mélanger la brunoise de fraises avec la brunoise d'aloe vera. Ajouter le jus et le zeste d'une lime et le sirop d'érable. Mélanger délicatement pour bien enrober les fruits du sirop.
Pour la crème chantilly :
- Dans un bol, fouetter la crème liquide entière avec le sucre glace et les graines de la gousse de vanille jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Réserver au frais.
Montage :
- Une fois les tartelettes refroidies, répartir la garniture à l'aloe vera et aux fraises sur le fond de chaque tartelette.
- À l'aide d'une poche à douille, garnir chaque tartelette de crème chantilly.
- Saupoudrer les tartelettes d'éclats de pistaches et d'une pincée de poudre de cardamome pour la touche finale.
- Servir immédiatement ces délicieuses tartelettes à l'aloe vera, aux fraises et à la crème chantilly pour un dessert rafraîchissant et plein de saveur!
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