Cette recette est une gracieuseté de Tenderflake.
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Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
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Retirer les croûtes à tarte de leur assiette d’aluminium et les déposer l’une dans l’autre dans une poêle ronde d’environ 18 cm (7 po). En presser légèrement les rebords. Sceller à l’aide d’une fourchette. Cuire au four pendant 7 minutes ou jusqu’à ce que la croûte du dessus soit dorée.
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Dans une grande poêle à feu moyen vif, chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que le mélange soit parfumé, de 5 à 10 minutes. Ajouter le cumin, la coriandre, le paprika, les tomates cerises, les pois chiches et les tomates broyées. Laisser cuire pendant 10 minutes. Saler et poivrer au goût.
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Verser le mélange dans la croûte à tarte cuite. À l’aide d’une cuillère, creuser trois puits dans le mélange. Craquer un œuf dans chaque puits. Parsemer de feta et remettre au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits, mais encore coulants.
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Décorer de coriandre et de basilic hachés. Servir avec le yogourt, si désiré.