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Préparation
20 minutes
Temps total :
26 minutes
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Ingrédients
Rémoulade :
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1/4 de céleri-rave, coupé en fine julienne
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45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
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30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron (environ ½ citron)
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Au goût, sel
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et poivre
Tartare de thon :
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3 tranches de prosciutto
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1 filet de thon rouge de qualité TARTARE d’environ 250 g, coupé en petits cubes
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1 poire, coupée en petits cubes
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1/2 avocat mûr, coupé en petits cubes
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15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin
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15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
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5 ml (1 c. à thé) de base à tartare Sushi à la maison
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Au goût, sel
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et poivre
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Méthode
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la rémoulade. Saler et poivrer. Réserver.
- Déposer les tranches de prosciutto sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire au four de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Émietter 2 tranches et casser la troisième en deux. Réserver.
- Dans un bol, mélanger délicatement le thon, la poire, l’avocat, la sauce hoisin, l’huile d’olive et la base à tartare. Saler et poivrer. À la dernière minute, ajouter le prosciutto émietté et bien mélanger.
- Pour une belle présentation, dans chaque assiette, déposer la rémoulade réservée puis couvrir du tartare. Garnir chaque portion d’une demi-tranche de prosciutto croustillant.
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