Tajine d’agneau aux fruits séchés
Tajine d’agneau aux fruits séchés

Préparation 20 minutes

Temps total : 1 heure

Ingrédients

  1. 1 gros oignon
  2. 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  3. 1 kg (2,2 lb) de cubes d’agneau
  4. 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  5. 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
  6. 5 ml (1 c. à thé) de cumin
  7. 2 gousses d’ail
  8. 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
  9. 250 ml (1 tasse) de vin blanc léger Les Hauts Jardins
  10. 796 ml (28 oz) de tomates en dés en conserve, avec le jus
  11. 250 ml (1 tasse) de raisins secs
  12. 175 ml (¾ tasse) d’abricots séchés
  13. Au goût, sel et poivre
  14. Au goût, coriandre fraîche

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile 2 ou 3 minutes. Ajouter les cubes d'agneau et les faire dorer de chaque côté.
  3. Ajouter les épices et l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant continuellement. Ajouter le bouillon de poulet, le vin, les tomates et les fruits séchés.
  4. Assaisonner au goût et bien brasser. Amener à ébullition et transférer dans un tajine ou dans un autre plat allant au four. Poursuivre la cuisson à couvert au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  5. Accompagner de couscous et garnir de coriandre fraîche hachée.

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