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Préchauffer le four à 200°C (400°F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).
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Couper l’oignon en cubes. Peler la patate douce, puis la couper en cubes.
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Déposer l’oignon et la patate douce sur la plaque de cuisson. Saupoudrer d’assaisonnement au chili, verser l’huile et mélanger pour bien enrober les légumes. Cuire au four 15 minutes.
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Pendant ce temps, couper les poivrons en cubes et le tofu en dés.
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Retirer la plaque du four. Ajouter les poivrons et le tofu. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Poursuivre la cuisson 15 minutes.
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Couper l’avocat en dés et les limes en quartiers.
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Garnir les tortillas du mélange de légumes et de tofu rôtis, d’avocat et de yogourt grec. Presser les quartiers de lime et servir.
Cette recette est meilleure assemblée à la dernière minute, mais les légumes et le tofu rôtis se conservent 5 jours au réfrigérateur.
Crédit photo : Maude Chauvin