|
|
Préparation
15 minutes
Temps total :
27 minutes
|
Ingrédients
SAUMON
-
4 portions saumon en filet sans peau (125 g. chacun)
-
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d’olive
-
22 ml (1 1/2 c. à soupe) d'épices cajun
-
Au goût, sel
-
Au goût, poivre
-
Au goût, jus de lime
GUACAMOLE
-
1 avocat coupé en cubes
-
80 ml (1/3 tasse) de concombre coupé en brunoise
-
1/2 jus de lime
-
45 ml (3 c. à soupe) d'oignon rouge ciselé
-
Au goût, sel
-
Au goût, poivre
CRÈME ÉPICÉE
-
180 ml (3/4 tasse) de crème sure
-
80 ml (1/3 tasse) de salsa
-
Au goût, jus de lime et zeste
-
Au goût, sel
-
Au goût, poivre
GARNITURES
-
250 ml (1 tasse) de chou de Savoie ciselé finement
-
250 ml (1 tasse) de chou rouge ciselé finement
-
3 échalotes vertes ciselées finement
-
125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre fraiche
-
8 tortillas (petites)
|
Méthode
-
Sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin, déposer les morceaux de saumon. Badigeonner d’huile d’olive. Assaisonner d’épices cajun, de sel, de poivre et de jus de lime au goût. Cuire au four à BROIL de 10 à 12 minutes (sur la plus haute grille du four).
-
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du guacamole. Assaisonner. Réserver.
-
Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la crème. Assaisonner. Réserver.
-
Quand le saumon est cuit, le sortir du four. Défaire les filets en flocons.
-
Sur un plan de travail, déposer les tortillas. Ajouter de la crème épicée et des garnitures au goût. Garnir de flocons de saumon cajun et de guacamole. Refermer. Déguster.
Secret de chef
- Pour ne pas faire brûler le papier parchemin, couper celui-ci de la grandeur des morceaux de saumon (ne pas le faire dépasser sur les côtés). Sinon, utiliser du papier d’aluminium ultra fort non collant.
|
|