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Préparation
30 minutes
Temps total :
1 heure 5 minutes
Portions
4
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Ingrédients
Taboulé au brocoli
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1 brocoli avec le pied pelé, coupé en morceaux
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1 petit oignon, haché finement
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2 gousses d’ail, hachées finement
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30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
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250 ml (1 tasse) d’eau
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125 ml (½ tasse) boulghour fin
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60 ml (¼ tasse) de persil plat ciselé
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60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche ciselée
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Sel et poivre
Porc et poivrons grillés
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1 filet de porc d’environ 340 g (¾ lb)
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2 poivrons rouges, épépinés et coupés en quartiers
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4 œufs
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1 lime, coupée en quartiers
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Feuilles de coriandre, au goût
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Méthode
Taboulé au brocoli
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Au robot culinaire, hacher finement le brocoli jusqu’à l’obtention de grains de la grosseur du boulgour.
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Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le brocoli haché et cuire 1 minute en remuant. Ajouter l’eau et le boulgour. Couvrir et cuire 4 minutes.
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Retirer du feu. Laisser reposer environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le boulgour ait absorbé tout le liquide. Laisser tiédir. Défaire le mélange de boulgour à la fourchette. Ajouter le persil et la coriandre. Saler et poivrer. Réserver.
Porc et poivrons grillés
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Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
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Huiler légèrement le filet de porc et les quartiers de poivrons. Réduire la température du barbecue à feu moyen-doux. Griller la viande et les poivrons environ 15 minutes en les retournant à intervalle régulier ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la viande atteigne 57 °C (135 °F) et que les poivrons soient tendres. Déposer sur une planche et laisser reposer 5 minutes.
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Dans une poêle antiadhésive légèrement huilée, à feu moyen, cuire les œufs d’un seul côté environ 4 minutes ou jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit cuit et que le jaune soit tiède et encore liquide.
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Trancher la viande et émincer les poivrons. Répartir le taboulé dans 4 assiettes. Ajouter les poivrons, les tranches de filet de porc et les œufs. Décorer avec les quartiers de lime et des feuilles de coriandre.
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