Sushi-burger au crabe, à la poire et au canard fumé de Geneviève Everell
Sushi-burger au crabe, à la poire et au canard fumé de Geneviève Everell

Préparation 35 minutes

Temps total : 40 minutes

Ingrédients

Nori frit

  1. 1 feuille de nori
  2. 250 ml (1 tasse) de riz à sushi cuit*
  3. ½ paquet (160 g) de farine à tempura
  4. 150 ml (2/3 tasse) d’eau
  5. 1 paquet (140 g) de chapelure panko
  6. Quantité suffisante d’huile à friture

Garniture

  1. 1 paquet de 200 g de chair de crabe des neiges
  2. 2 poires jaunes, coupées en petits cubes
  3. 6-7 fines tranches de magret de canard fumé, hachées finement
  4. 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon frais, haché
  5. 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise Cuisine Poirier
  6. 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise épicée Sushi à la maison

Méthode

Nori frit

  1. Couper la feuille de nori en 4 afin d’obtenir 4 carrés identiques. Couper chaque carré en cercle.
  2. Avec les doigts, étendre le riz sur chaque cercle. 
  3.  Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine à tempura et l’eau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène dont la texture rappelle celle d’une pâte à crêpes épaisse. Tremper chaque cercle de nori dans la pâte à tempura, puis l’enrober de chapelure panko.
  4. Dans un bain d’huile ou dans une friteuse à 180 °C (350 °F), frire chaque cercle de nori pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Déposer sur un papier absorbant et réserver. 

Garniture

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble, puis déposer ce mélange entre les cercles de nori afin de former deux « burgers ».

Secret de chef

* Visitez IGA.net/sushi pour obtenir la méthode de préparation du riz à sushi.

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