Stratta aux champignons de Josée di Stasio

Préparation 30 minutes

Temps total : 5 heures 30 minutes

Ingrédients

Au goût, huile d’olive
450 g (1 lb) de champignons mélangés, émincés (pleurotes, mini-bellas et shiitakes)
Au goût, sel et poivre du moulin
Au goût, beurre fondu
1,5 L (6 tasses) de pain rassis en cubes
225 g (8 oz) de jeunes épinards
400 g de féta émiettée
8 oeufs
750 ml (3 tasses) de lait
6 oignons verts, hachés finement
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
*Pour une version pour carnivores, remplacer les épinards par 180 g (6 oz) de jambon cuit émincé.

Dans une poêle antiadhésive, chauffer suffisamment d'huile d'olive pour poêler les champignons. Saler et poivrer. Réserver.
Badigeonner de beurre un plat allant au four de 23 x 33 cm (9 x 13 po). Y déposer la moitié des cubes de pain, les épinards, les champignons réservés et la moitié de la féta, puis couvrir du reste de pain.
Dans un grand bol, fouetter les oeufs, ajouter le lait, les oignons verts et la moutarde. Saler et poivrer.
Verser cette préparation dans le plat et couvrir du reste de la féta. Laisser reposer 4 heures au réfrigérateur.
Laisser tempérer au moins une heure avant la cuisson.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Cuire de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau inséré au centre du plat en ressorte propre. Si le dessus devient trop doré, couvrir d'un papier aluminium.
Servir la stratta accompagnée d'une salade de verdure si désiré.

Astuce

Pour donner encore plus de goût aux champignons, on ajoute un oignon ou deux échalotes émincés, une gousse d'ail hachée et du sel au moment de les poêler… ou on se rend sur IGA.net pour découvrir ma recette de champignons rôtis au four!
Lorsqu'on poêle des champignons, on évite de trop les remuer durant la cuisson pour qu'ils produisent moins d'eau de végétation. On obtient ainsi une meilleure coloration et des champignons plus savoureux.