Steak de chou-fleur
Steak de chou-fleur

Préparation 15 minutes

Temps total : 20 minutes

Ingrédients

  1. 2 choux-fleurs
  2. 150 ml (2/3 tasse) d’amandes, grossièrement hachées
  3. 150 ml (2/3 tasse) d’olives Kalamata dénoyautées, grossièrement hachées
  4. 150 ml (2/3 tasse) d’huile d’olive
  5. 60 ml (1/4 tasse) de persil plat, haché
  6. 45 ml (3 c. à soupe) de câpres égouttées
  7. 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  8. le zeste d’un citron
  9. 1 à 2 ml (au goût) de piment chili broyé
  10. 1 gousse d’ail, hachée finement
  11. 60 ml (1/4 tasse) de feta émietté

Méthode

  1. Préchauffer le barbecue à feu moyen.

  2. Retirer les grosses feuilles coriaces des choux-fleurs. Couper l’excédent des pieds de chou-fleur pour être mesure de bien les déposer à plat sur une surface de travail. Couper les choux-fleurs en 2, de manière à créer 2 gros lobes égaux pour chacun. Ensuite, sur chaque lobe, couper une tranche de 1 ½ pouce d’épais. Le pied devrait encore bien tenir sur chacune des tranches.*

  3. Dans un bol, mélanger les amandes, les olives, 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive, le persil, les câpres, le vinaigre de vin rouge, la moitié du zeste de citron et le piment chili. Réserver.

  4. Dans un petit bol, mélanger le reste de l’huile d’olive, le reste du zeste de citron et l’ail. Badigeonner les tranches de chou-fleur de ce mélange.

  5. Bien huiler les grilles du barbecue et cuire les choux-fleurs 3 minutes de chaque côté.

  6. Servir et garnir de la salsa préalablement préparée, puis ajouter le feta émietté.

* Couper l’excédent de chou-fleur en petites fleurettes. Afin de limiter le gaspillage alimentaire, vous pourriez utiliser vos fleurettes de chou-fleur pour cuisiner ces recettes :

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