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Préparation
15 minutes
Temps total :
1 heure
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Ingrédients
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1 c. à soupe d’huile de coco
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½ oignon, finement tranché
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2 gousses d’ail, hachées
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1 piment thaï, coupé en deux (facultatif, pour une version piquante)
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3 tranches de ¼ po de gingembre
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1 tige de citronnelle attendrie (utilisant le côté d’un grand couteau), coupée en morceaux de 2 po
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2 c. à thé de Pâte de cari rouge thaï Blue Dragon
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4 tasses de bouillon de poulet
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2 ½ boîtes de Lait de coco Blue Dragon
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2 poitrines de poulet, tranchées finement (tranchez le poulet pendant qu’il est légèrement congelé pour obtenir des tranches encore plus fines)
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8 onces de champignons blancs, coupés en tranches
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1-2 c. à soupe de sucre de coco (ou de sucre granulé)
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2-3 c. à soupe de jus de lime, fraîchement pressé
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2-3 oignons verts, coupés en fines rondelles
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Coriandre fraîche, hachée
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Méthode
- (25 min) Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen, chauffer l’huile de coco. Ajouter l’oignon, l’ail, le piment, le gingembre, la citronnelle et la Pâte de cari rouge thaï Blue Dragon. En remuant de temps en temps, cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes.
- (15 min) Filtrer les aromates (oignon, ail, piment, gingembre et citronnelle) et les jeter. Ajouter le Lait de coco Blue Dragon, le poulet et les champignons. Laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit à peine cuit, puis ajouter le sucre de coco et le jus de lime.
- (5 min) Cuire 5 minutes, puis verser dans des bols de service. Garnir d’oignons verts et de coriandre fraîche. Servir avec des Nouilles de riz Blue Dragon.
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