Soupe thaïlandaise aux crevettes

Préparation 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile
2 à 3 cuillères à soupe de pâte de cari rouge Blue Dragon Thai (dosez-la en fonction du niveau d’intensité souhaité)
½ tasse, champignons tranchés
1 tige de citronnelle coupée en deux et hachée
2 tasses de bouillon de poulet
2 tasses d’eau
1 c. à thé de sucre
3 feuilles de lime kaffir (facultatif)
3 à 4 morceaux de galanga ou gingembre finement tranchés (facultatif)
¾ à 1 tasse de crevettes crues
¼ tasse de pois mange-tout
2 c. à table de sauce de poisson Blue Dragon (facultatif)
Jus d’une lime
Coriandre fraiche pour décorer
Nouilles de riz Blue Dragon, cuites

Chauffer l’huile dans une casserole et faire sauter la pâte de cari rouge, les champignons tranchés et la citronnelle durant une minute.
Ajouter le bouillon de poulet, l’eau, le sucre, les feuilles de lime et le galanga, puis porter à ébullition et faire cuire de 3 à 4 minutes.
Ajouter des crevettes, des pois mange-tout et faire pocher jusqu’à la cuisson complète durant 3 à 4 minutes.
Ajouter la sauce de poisson (si utilisé), et le jus de lime au goût et servir avec de la coriandre fraiche comme décoration.
Servir avec des nouilles cuites de Blue Dragon.

Conseil de chef : remplacez l’eau par du lait de coco Blue Dragon pour transformer cette soupe Tom Yum en une soupe Tom Kha).