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Préparation
20 minutes
Temps total :
30 minutes
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Ingrédients
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15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
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3 gousses d’ail, finement hachées
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30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
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30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
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5 ml (1 c. à thé) de curcuma
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5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
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2 conserves de 398 ml de lait de coco
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500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
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5 ml (1 c. à thé) de zeste de lime (environ 1 lime)
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30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime (environ 2 limes)
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5 ml (1 c. à thé) de sel
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Au goût, poivre noir du moulin
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1 emballage de 340 g de crevettes d’Argentine rouges (calibre 20-40), décortiquées et déveinées
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100 g (2,5 oz) de vermicelles de riz
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125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche, hachée
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2 oignons verts, hachés
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60 ml (1/4 tasse) d’arachides non salées hachées grossièrement
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Méthode
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Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y faire revenir l’ail et le gingembre pendant 1 minute.
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Ajouter la pâte de cari, le curcuma et le sambal oelek. Bien mélanger et cuire 1 minute.
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Ajouter le lait de coco, le bouillon de poulet, le zeste et le jus de lime, puis le sel et le poivre. Bien mélanger et porter à ébullition.
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Ajouter les crevettes et les vermicelles de riz. Porter de nouveau à ébullition et poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et que les vermicelles soient tendres. Retirer du feu et ajouter la coriandre.
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Répartir la soupe dans des bols, puis garnir d’oignons verts et d’arachides. Servir.
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