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Hacher finement l’oignon.
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Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Cuire le bœuf et l’oignon 5 minutes. À l’aide d’une cuillère en bois, égrainer la viande et remuer à quelques reprises. Ne pas trop manipuler pour laisser la viande dorer.
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Ajouter les épices et remuer pour bien enrober la viande
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Pendant ce temps, dans une tasse à mesurer, fouetter le lait et la farine jusqu’à ce que la farine soit complètement délayée. Couper le poivron en dés. Rincer et égoutter les haricots.
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Verser le mélange de lait et les tomates dans la casserole. Ajouter le poivron, les haricots et le maïs. Bien mélanger et porter à ébullition à feu vif.
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Réduire à feu moyen et laisser mijoter 10 minutes.
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Pendant ce temps, râper le fromage. Couper l’avocat en dés et hacher l’oignon vert.
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Répartir la soupe dans 6 bols. Garnir de fromage, d’avocat et d’oignon vert. Servir avec des croustilles de maïs.
Se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Deux astuces bonnes pour le cœur
- Optez pour du fromage râpé à teneur réduite en matières grasses.
- Accompagnez votre soupe de légumes frais : assiette de crudités, salade verte, salade de tomates cerises et concombres ou salade de fenouil.
Crédit Photo : Maude Chauvin