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Préparation
20 minutes
Temps total :
4 heures 45 minutes
Portions
6-8
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Ingrédients
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1,5 litre (6 tasses) de céleri coupé en tronçons
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1 petit poireau, émincé
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1 gousse d’ail, hachée finement
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30 ml (2 c. à soupe) de beurre
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750 ml (3 tasses) d’eau
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500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
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1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en cubes
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2,5 ml (½ c. à thé) de sel de céleri
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Glaçons
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125 ml (½ tasse) de crème 35 %, fouettée
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Graines et feuilles de céleri pour décorer
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Sel et poivre
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Méthode
- Dans une grande casserole, attendrir le céleri, le poireau et l’ail dans le beurre. Ajouter l’eau, le bouillon, la pomme de terre et le sel de céleri. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Passer au tamis. Réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que la soupe soit bien froide. Ajouter du bouillon au besoin et rectifier l’assaisonnement. Verser dans des bols ou des tasses. Ajouter un glaçon. Garnir d’une cuillérée de crème fouettée, de graines et de quelques feuilles de céleri.
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