Soupe froide au concombre

Préparation 15 minutes

Temps total : 30 minutes

Ingrédients

750 ml (3 tasses) de concombre, pelé, épépiné, coupé en cubes
1 gousse d’ail
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de chacun yogourt nature 8 % M.G. et crème champêtre 15 % M.G.
Au goût, sel et poivre
60 ml (1/4 tasse) concombre, épépiné, coupé en petits dés
60 ml (1/4 tasse) melon d’eau, épépiné, coupé en petits dés
45 ml (3 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée finement

Dans le bol du mélangeur, déposer le concombre, la gousse d'ail, le bouillon de poulet, le yogourt et la crème.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et onctueuse. Saler et poivrer au goût. Réfrigérer pendant 1 heure. Juste au moment de servir, dans un petit bol, mélanger les dés de concombre et de melon ainsi que la menthe.
Réserver. Verser la soupe dans de jolis verres à cocktail sans pied. Garnir chaque verre du mélange de concombre et de melon. Déguster.

Variante : Remplacer les dés de melon d'eau par des dés de saumon fumé et la menthe par de l'aneth frais.