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Préparation
10 minutes
Temps total :
1 heure 10 minutes
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Ingrédients
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45 ml 3 c. à soupe d’huile d’olive
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500 ml 2 tasses d’oignons espagnols tranchés finement
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500 ml 2 tasses de patates douces pelées et coupées en dés de 2 cm (1 po)
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500 ml 2 tasses de fenouil coupé en dés de 2 cm (1 po)
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2 gousses d’ail, hachées finement
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5 ml 1 c. à thé de graines de fenouil hachées ou écrasées
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10 ml 2 c. à thé de sel
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1 conserve de 796 ml (28 oz) de tomates entières
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1,25 L 5 tasses de bouillon de légumes ou de volaille
Garnitures au choix
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Au goût, poivre du moulin
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Un filet, de crème 35 % M.G. ou d’huile d’olive
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Au goût, herbes fraîches ciselées (estragon, ciboulette ou basilic)
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Au goût, croûtons
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Méthode
- Dans une casserole à feu moyen, chauffer l’huile et y cuire les oignons pendant 15 minutes, en brassant à quelques reprises.
- Ajouter les dés de patates douces et de fenouil, l’ail, les graines de fenouil et le sel. Laisser rissoler 10 minutes à couvert en brassant à quelques reprises.
- Ajouter les tomates et le bouillon. Amener à ébullition et laisser mijoter 25 minutes à feu moyen-doux, à demi-couvert.
- Laisser la soupe reposer 10 minutes avant de la passer au mélangeur avec précaution.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Au moment de servir, poivrer et ajouter les garnitures au choix, si désiré.
Secret de chef
- Pour un goût optimal, le choix des tomates est important. Choisissez des tomates en conserve de qualité.
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