Soupe aux huîtres
Soupe aux huîtres

Préparation 30 minutes

Temps total : 30 minutes

Ingrédients

  1. 60 ml (¼ tasse) de beurre
  2. 125 ml (½ tasse) d’oignons verts émincés
  3. 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
  4. 500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 15% M.G.
  5. 250 ml (1 tasse) de vin blanc
  6. Au goût, sauce Tabasco® Originale
  7. 24 huîtres écaillées
  8. 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
  9. Au goût, sel et poivre du moulin

Méthode

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Y ajouter les oignons verts et faire cuire 3 minutes en remuant fréquemment. 
  2. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant constamment. Incorporer lentement la crème en remuant toujours jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Porter à ébullition. 
  3. Incorporer le vin et la sauce Tabasco®. Bien mélanger. 
  4. Ajouter les huîtres et le persil, réduire à feu doux et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes sans faire bouillir. Assaisonner au goût.

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