Soupe aux boulettes de matzo
Soupe aux boulettes de matzo

Préparation 15 minutes

Temps total : 1 heure

Ingrédients

Boulettes de Matzo

  1. 4 œufs
  2. 60 ml (1/4 tasse) d’eau gazéifiée
  3. 60 ml (1/4 tasse) de gras de poulet (Schmaltz) ou d’huile
  4. 310 (1 ¼ tasse) de chapelure de matzo
  5. 5 ml (1c. à thé) de poudre à pâte
  6. 5 ml (1c. à thé) de sel kasher ou régulier

  1. 3 L (12 tasses) de bouillon de poulet
  2. 1 petit oignon, ciselé finement
  3. 2-3 carottes, épluchées et coupées en cube
  4. 2-3 branches de céleri, coupées en cube
  5. Aneth frais au goût
  6. Sel et poivre au goût

Méthode

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes de matzo.
  2. Recouvrir d’une pellicule plastique et mettre au frigo de 30 à 60 minutes.
  3. Dans une grande marmite, chauffer l’huile. Faire suer l’oignon, la carotte et le céleri 2- 3 minutes. Ajouter de l’aneth frais, du sel et du poivre au goût.
  4. Mouiller avec la moitié du bouillon de poulet. Porter doucement à ébullition.
  5. Cuire à petit bouillon 20- 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  6. Mettre le reste du bouillon dans une autre grande marmite. Porter doucement à petit bouillon.
  7. Sortir le mélange de boulettes de matzo du frigo. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, faire des boules de mélange. Rouler les boules entre vos mains préalablement mouillées pour qu’elles soient bien fermes.
  8. Déposer dans le bouillon frémissant. Couvrir. Laisser cuire 20-25 minutes.
  9. Au moment du service, servir la soupe dans 4 bols et ajouter 2 ou 3 boulettes de matzo dans chaque bol.

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