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Préparation
15 minutes
Temps total :
1 heure 20 minutes
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Ingrédients
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1 oignon
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1 oignon vert
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1 piment rouge
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1 branche de céleri
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2 carottes
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1 patate douce
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2 gousses d’ail
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3 épis de maïs
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175 mL 3/4 de tasse pois cassés (à faire tremper toute la nuit)
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1 paquet de thym frais
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1 conserve de maïs en grains
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1 900 mL bouillon de légumes
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1 conserve de lait de coco
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1 piment Scotch Bonnet
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1 bouquet de coriandre fraîche
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Au goût chardon béni
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Méthode
- Couper l’oignon, l’oignon vert, le piment rouge, le céleri et les carottes en petits morceaux.
- Couper la patate douce en cubes.
- Couper l’ail très finement.
- Couper les épis de maïs en rondelles.
- Faites revenir l’ail, les oignons, l’oignon vert, le piment rouge et le céleri dans l’huile d’olive pendant 3 minutes.
- Ajouter les pois cassés (mettre à tremper la veille), la moitié des patates douces, le thym frais, le maïs en grains, le poivre noir ainsi que le sel, puis faire revenir pendant 2 minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes.
- Amener à ébullition, puis baisser le feu à moyen et laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée sans qu’elle devienne trop lisse.
- Ajouter le restant des cubes de patates douces, les morceaux de maïs, le lait de coco et le piment Scotch Bonnet.
- Laisser mijoter 30 minutes
- Servir avec de la coriandre fraîche. Les Trinidadiens utilisent aussi du chardon béni, qu’on trouve dans les épiceries caribéennes.
Secret de chef
- Assurez-vous de ne pas percer le piment Scotch Bonnet, car la soupe deviendra trop piquante.
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