Soupe à l’oignon et à l'érable
Soupe à l'oignon et à l'érable

Préparation 20 minutes

Temps total : 1 heure 15 minutes

Ingrédients

  1. 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d'olive
  2. 2 kg (5 lb) d’oignons jaunes, finement tranchés
  3. 3 gousses d’ail, hachées finement
  4. 125 ml (½ tasse) de sirop d'érable pur
  5. 1 boîte (900 ml) de bouillon de bœuf
  6. 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de thym frais
  7. Au goût, sel et poivre du moulin
  8. 6 tranches de pain baguette rôties
  9. 500 ml (2 tasses) de cheddar vieilli râpé

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen y faire revenir les oignons, en remuant souvent pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Ajouter l'ail et faire cuire pendant 30 secondes. Incorporer le sirop d'érable et remuer.
  2. Ajouter le bouillon et la moitié du thym, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Saler et poivrer au goût. Préchauffer le gril du four (broil).
  3. Répartir la soupe dans 6 bols allant au four. Garnir chaque bol d'une tranche de baguette rôtie et d'environ 80 ml (1/3 tasse) de fromage. Faire griller de 2 ou 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde et commence à être légèrement doré. Parsemer du reste de thym et servir.

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