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Préparation
15 minutes
Temps total :
1 heure 10 minutes
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Ingrédients
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60 ml (¼ tasse) de beurre
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1 emballage d’oignons 3 couleurs (rouges, blancs et jaunes) de 1 kg (2,2 lb), coupés en rondelles, environ 9 petits oignons
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2 échalotes, coupées en rondelles
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1 gousse d’ail, hachée
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15 ml (1 c. à soupe) de farine
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1 ml (¼ c. à thé) de muscade moulue
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341 ml de bière rousse ou ambrée
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1,5 L (6 tasses) de bouillon de bœuf
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5 tiges de thym frais
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2 feuilles de laurier
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½ baguette, coupée en gros cubes
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500 ml (2 tasses) de fromage gruyère râpé
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Méthode
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Dans une grande casserole, chauffer le beurre à feu moyen. Y ajouter les oignons et les échalotes, et cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Brasser régulièrement et, 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail.
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Ajouter la farine et la muscade et cuire 1 minute.
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Déglacer avec la bière et porter à ébullition.
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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Ajouter le bouillon, le thym et les feuilles de laurier. Saler et poivrer au goût. Amener à ébullition et laisser mijoter pendant environ 25 minutes.
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Pendant ce temps, faire griller les cubes de pain au four pendant environ 10 minutes. Les retirer du four.
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Préchauffer le gril du four (broil). Répartir la soupe dans six bols allant au four. Déposer quelques croûtons sur chaque bol et garnir de fromage. Passer sous le gril 1 ou 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit grillé.
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