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Chauffer l’huile végétale dans une très grande poêle profonde ou dans un wok à feu vif. Y faire cuire les champignons, en brassant, pendant 1 minute.
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Y ajouter l’oignon et l’ail et les cuire, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’ils aient légèrement ramolli, environ 5 minutes. Ajouter le porc et le brocoli et poursuivre la cuisson, en remuant toujours, jusqu’à ce que le porc commence à dorer, environ 5 minutes.
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Ajouter les châtaignes d’eau, le bouillon et l’huile de sésame, puis réchauffer pendant 2 minutes. Garnir des graines de sésame. Servir le sauté seul, ou avec du riz, des nouilles de riz ou du quinoa.
Secret de chef
Pour prendre de l’avance, coupez le filet de porc en médaillons, puis en fines lanières. Déposez les lanières de porc dans un sac de congélation et congelez-les jusqu’à un mois.