Saumon entier à partager, salade de betteraves, bagels et fromage à la crème de Trois fois par jour

Préparation 20 minutes

Temps total : 45 minutes

Ingrédients

1 L (4 tasses) de betteraves jaunes cuites et coupées en quartiers (environ 5 ou 6)
375 ml (1 ½ tasse) de betteraves chioggia crues finement tranchées (environ 2 ou 3)
½ oignon rouge, tranché
250 ml (1 tasse) de pamplemousse rose, pelé et coupé en morceaux (environ 1)
250 ml (1 tasse) de quinoa, cuit
10 ml (2 c. à thé) de zeste de lime (environ 2 limes)
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime (environ 2 limes)
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de miel ou de sirop d’érable
2-3 tiges de menthe fraîche ou d’une autre herbe fraîche au goût, hachée (facultatif)

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et placer la grille au centre.
Déposer le filet de saumon sur une feuille de papier aluminium assez grande pour l’envelopper par la suite. Bien l’assaisonner de sel et de poivre, le badigeonner de beurre et le garnir des tranches de lime. Refermer le papier aluminium sur le saumon de façon à former une papillote géante.
Mettre au four et cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que l’intérieur du saumon soit bien cuit. Prévoir 15 minutes de cuisson par livre de saumon. Réserver.

Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la salade. Réserver.
Au moment de servir, déposer le saumon au centre de la table et l’effilocher à la fourchette.
Laisser aux convives le soin de garnir leur bagel de fromage à la crème, de morceaux de saumon et de salade de betteraves.

Ajoutez des arilles de grenade à la salade pour une petite touche encore plus colorée.

Pour gagner du temps, utilisez des filets de saumon coupés et faites-les cuire de 8 à 10 minutes.