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Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
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Dans un plat de cuisson, badigeonner le saumon de miel et verser le vin autour. Garnir d’oignon et d’aneth.
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Cuire au centre du four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la chair du saumon se détache facilement avec une fourchette.
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Au moment de servir, arroser de jus de citron et poivrer.
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Accompagnement : servir avec du riz sauvage et des légumes de saison (ex. : asperge, brocoli, chou-fleur), cuits à la vapeur.
Info santé du cœur : Le saumon est riche en oméga-3, un bon gras pour la santé du cœur. Il est recommandé de consommer au moins 2 portions de poissons gras par semaine pour la prévention cardiovasculaire.
Cette recette est tirée du livre Maladies cardiovasculaires : 21 jours de menus, de la série Savoir Quoi Manger, Édition Modus Vivendi