Saucisson au chocolat de Josée di Stasio

Préparation 40 minutes

Temps total : 3 heures 40 minutes

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de figues séchées, coupées en dés de 1 cm (1/2 po) sans la queue
15-30 ml (1-2 c. à soupe) de brandy, ou au goût
200 g (7 oz) de chocolat noir, haché
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé
125 ml (1/2 tasse) d’amandes entières, mondées et rôties
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre confit, coupé en petits dés
15 ml (1 c. à soupe) de zeste d’orange (environ 1 orange)
125 ml (1/2 tasse) de fruits confits, coupés en dés (cédrat ou orange)
2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
2 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue (facultatif)
Sucre à glacer pour décorer

Dans un petit bol, faire macérer les figues dans le brandy pendant 10 minutes.
Dans un grand bol, faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou dans un bain-marie.
Ajouter le reste des ingrédients et bien brasser.
Diviser la préparation en deux et déposer sur 2 morceaux de pellicule plastique. Façonner en deux rouleaux de 20 cm (8 po) de long et 5 cm (2 po) de diamètre.
Envelopper les saucissons en pressant fermement pour éviter qu’ils ne s’émiettent au moment de les couper.
Les réfrigérer de 3 à 4 heures.
Déballer les saucissons et les déposer dans un sac en plastique avec du sucre à glacer. Secouer pour bien les enrober.
Si désiré, les ficeler pour imiter l’aspect d’un saucisson.
Les laisser tempérer de 5 à 10 minutes.
Les déposer sur une planche de bois et les couper en rondelles de 1 cm (3/8 po).

Accompagner de clémentines et de petits biscuits sablés. C’est le cadeau idéal qui fait plaisir à coup sûr.

Une fois bien emballés, les saucissons se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur.