Saucisses grillees et choucroute express de Stefano Faita

Préparation 15 minutes

Temps total : 55 minutes

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gros oignon, tranché ou haché
1 gousse d’ail, hachée
1 petit chou de Savoie ou la moitié d’un gros, le coeur enlevé, coupé en lanières
5 ml (1 c. à thé) de graines de carvi
1 feuille de laurier
Au goût, sel et poivre fraîchement moulu
1 pomme, coupée en dés
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
15 ml (1 c. à soupe) de miel
125 ml (½ tasse) de bière
125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen et y cuire l’oignon et l’ail environ 5 minutes, en remuant de temps à autre.
Ajouter le chou, les graines de carvi, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le chou se soit légèrement attendri, environ 5 minutes.
Ajouter la pomme et cuire 1 ou 2 minutes. Ajouter la moutarde à l’ancienne, le miel, la bière, le bouillon et le vinaigre de cidre.
Poursuivre la cuisson en remuant de temps à autre jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé, de 10 à 15 minutes.
Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Préchauffer le barbecue à intensité-élevée.
Réduire l’intensité à moyenne. Griller les saucisses, en les retournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés et cuites à l’intérieur, environ 15 minutes.
Déposer les saucisses dans les pains. Garnir de la choucroute.
Accompagner de cornichons à l’aneth, de poivrons grillés, de piments et de moutarde au choix.