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Préparation
15 minutes
Temps total :
8 heures 40 minutes
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Ingrédients
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1,5 kg (3 lb) de rôti d’épaule de porc avec os
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1 oignon doux (espagnol ou blanc), haché
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1 pomme Granny Smith, pelée et tranchée finement
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1 feuille de laurier
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625 mL (2½ tasses) de bouillon de bœuf
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125 ml (½ tasse) de sauce barbecue du commerce
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45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
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30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
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15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
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15 ml (1 c. à soupe) de sauce anglaise de type Worcestershire
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2 gousses d’ail, hachées finement
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2 mL (1/2 c. à thé) de poivre
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8 petits pains briochés
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Méthode
- Placer le porc, les oignons, les tranches de pomme et la feuille de laurier dans la mijoteuse. Au fouet, mélanger le bouillon, la moitié de la sauce barbecue, la pâte de tomates, la farine, la poudre de chili, la sauce anglaise, l'ail et le poivre. Verser dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à feu DOUX pendant 8 heures ou jusqu'à ce que le porc soit tendre et cuit de part en part.
- Enlever le gras qui flotte à la surface et le jeter. Déposer le porc sur une planche à découper, le couvrir et faire reposer 10 minutes. Verser la sauce dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait pris de la consistance, environ 15 minutes. Ajouter le reste de la sauce à barbecue et bien réchauffer. Retirer la feuille de laurier.
- À l'aide de deux fourchettes, effilocher le porc et le mélanger à la sauce. Servir dans des petits pains briochés, accompagné de salade de chou.
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