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Préparation
10 minutes
Temps total :
25 minutes
Portions
2
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Ingrédients
Aïoli
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1 œuf
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1 gousse d’ail hachée
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15 ml 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
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60 ml 1/4 tasse de parmesan frais râpé
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180 ml 3/4 tasse d’huile de canola
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125 ml 1/2 tasse d’huile d’olive
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Au goût sel et poivre
Garniture
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30 ml 2 c. à soupe d’huile d’olive
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400 gr 3/4 livre de bavette de bœuf marinée
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1 petit oignon rouge tranché
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1 tomate tranchée
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4 feuilles de laitue
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4 tranches de pain croûté grillé
Salade
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1 avocat pelé et tranché
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2 concombres libanais
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1 échalote verte
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30 ml 2 c. à soupe d’huile d’olive
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Au goût fleur de sel
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Méthode
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Dans un contenant étroit, p. ex. un pot Mason de 500 ml à grand goulot, mettre tous les ingrédients de l’aïoli. Mettre le mélangeur à main tout au fond du contenant, et mélanger pendant 15 à 20 secondes, ou jusqu’à ce que la mayonnaise commence à prendre. Remonter doucement le pied mélangeur et terminer l’émulsion, en évitant de trop mélanger. Réserver.
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Dans une poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l’huile. Cuire l’oignon 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette. Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile. Faire saisir la bavette pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Terminer la cuisson au four pendant 10 à 12 minutes. Sortir du four.
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Laisser reposer 10 minutes. Trancher.
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Sur un plan de travail, déposer les tranches de pain grillées, et les badigeonner d’aïoli au parmesan. Garnir de tranches de bavette, de tomates et de laitue, puis refermer le sandwich.
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Servir accompagné d’une salade d’avocat et de concombre.
Secret de chef
- Laissez reposer la bavette avant de la trancher; ainsi, vous obtiendrez une viande beaucoup plus juteuse qui conserve son liquide de cuisson.
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