- Préchauffer le barbecue à intensité élevée. Une fois chaud, huiler la grille.
- Éponger les filets de saumon avec des essuie-tout. Badigeonner d’huile d’olive, puis saler et poivrer.
- Déposer les filets de saumon sur la grille du barbecue, côté peau vers le bas, et cuire de 3 à 5 minutes. Retourner les filets de saumon et laisser cuire de 3 à 5 minutes. Enlever la peau, retourner une autre fois, et cuire de 2 à 3 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre indique 63ºC (145ºF). Retirer du feu et réserver.
- Couper les petits pains en deux, les badigeonner d’un peu d’huile d’olive et les griller des deux côtés. Réserver.
- Mélanger la mayonnaise, l’aneth, le basilic et le zeste de citron dans un bol.
- Étendre uniformément le mélange sur les petits pains, ajouter le saumon réservé et garnir d’oignon rouge, de tomate et de laitue romaine.
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