Salsa de chayotte par Michael Ho

Préparation 20 minutes

Temps total : 50 minutes

Ingrédients

1 Chayotte, pelée, dénoyautée et coupée en petits dés
2 Gousses d’ail, finement hachées
1 Mangue, pelée et coupée en petits dés
2 Tomates, épépinées et coupées en petits dés
2 Citrons verts, jus et zeste
1 à 2 Piments oiseaux, finement hachés (ajuster selon votre préférence de piquant)
1 Petit morceau de gingembre frais, pelé et finement râpé
½ Oignon rouge, finement haché
125 ml (½ tasse) Ananas frais, coupé en petits dés
60 ml (¼ tasse) Coriandre fraîche, finement hachée
30 ml (2 c. à soupe) Persil frais, finement haché
15 ml (1 c. à soupe) Menthe fraîche, finement hachée
5 ml (1.c. à thé) Graines de cumin, légèrement grillées et moulues
30 ml (1 c. à soupe) Huile d’olive extra vierge
15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) Miel

Dans un grand bol, mélanger les dés de chayotte, d'ail, de mangue, de tomate et d'avocat.
Ajouter le jus et le zeste des citrons verts, les piments oiseaux hachés, le gingembre râpé, l'oignon rouge, les dés d'ananas, la coriandre, le persil et la menthe.
Saupoudrer les graines de cumin moulues sur le mélange de salsa.
Arroser avec l'huile d'olive extra vierge et le miel. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.
Mélanger délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Couvrir le bol de film plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Avant de servir, goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Servir la salsa de chayotte fraîche avec des croustilles de maïs ou de tortilla. Bon appétit!