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Préparation
10 minutes
Temps total :
25 minutes
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Ingrédients
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350 g (3/4 lb) de demi-poitrine de dindon du Québec, coupée en tranches (0,75 cm / 3/4 po d’épaisseur)
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15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale (tournesol, etc.)
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45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme
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5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
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10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable (ou plus, au goût)
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310 ml (1 1/4 tasse) de framboises, divisées
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125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
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1 barquette (142 g) de bébés épinards
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250 ml (1 tasse) de fromage de chèvre, émietté
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125 ml (1/2 tasse) de graines de citrouille non-salées, grillées
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Sel et poivre du moulin
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Méthode
- Préchauffer le BBQ à feu vif. Bien brosser, nettoyer et huiler les grilles.
- Huiler les tranches de dindon avec l’huile végétale. Assaisonner de sel et de poivre des deux côtés. Griller de 5 à 7 minutes par côté, ou jusqu’à ce que les tranches atteignent une température interne de 74 °C (165 °F). Réserver le tout sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher finement.
- Pendant ce temps, au robot culinaire, mélanger le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable et 60 ml (1/4 tasse) de framboises. Réduire en purée. Ajouter l’huile d’olive en un filet et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
- Dans un bol, mélanger les épinards, le dindon émincé et quelques cuillérées de vinaigrette. Diviser dans 4 assiettes. Garnir chaque salade de fromage de chèvre, de framboises fraîches et de graines de citrouille. Arroser de quelques cuillérées de vinaigrette, si désiré. Poivrer et servir aussitôt.
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