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Préparation
25 minutes
Temps total :
1 heure 35 minutes
Portions
6
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Ingrédients
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250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche (les tiges et/ou les feuilles)
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1 oignon vert, coupé en tronçons
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½ piment jalapeño, épépiné (ou au goût)
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1 gousse d’ail, coupée en morceaux
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125 ml (½ tasse) d’huile de canola
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60 ml (¼ tasse) de jus de lime
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Sel et poivre
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2 demi-poitrines de poulet, désossées et sans la peau
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5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
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1 cœur de laitue romaine, déchiqueté
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2 tomates, coupées en 8 quartiers chacune
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2 avocats, coupés en cubes et légèrement citronnés
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1 boîte de 398 ml (14 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
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100 g (4 tasses) de croustilles de maïs
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Crème sure, au goût
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Méthode
Vinaigrette
- Au robot culinaire, réduire en purée la coriandre, l’oignon vert, le piment et l’ail. Saler et poivrer. Ajouter l’huile et le jus de lime. Bien mélanger. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Salade
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Sur un plan de travail, saler et poivrer le poulet. Saupoudrer de poudre de chili. Griller de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Laisser tiédir. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi. Au moment de servir, sur un plan de travail, trancher les poitrines.
- Déposer le poulet au centre d’une grande assiette de service. Répartir de chaque côté la laitue, les tomates, les avocats, les haricots et les croustilles. Saler et poivrer.
- Accompagner de la vinaigrette et de crème sure. Laisser chaque personne composer sa salade.
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