Salade-repas de poulet aux arachides
Salade-repas de poulet aux arachides

Préparation 15 minutes

Temps total : 30 minutes

Ingrédients

  1. 125 ml (1/2 tasse) de coriandre hachée
  2. 250 ml (1 tasse) de clémentines ou mandarines, en morceaux
  3. 2 oignons verts
  4. 1 poivron rouge
  5. 500 ml (2 tasses) de luzerne
  6. 1 L (4 tasses) de laitues Mélange printanier Attitude
  7. 10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola Compliments
  8. 4 poitrines de poulet désossées, sans peau
  9. Au goût, poivre noir
  10. 2 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment fort
  11. 15 ml (1 c. à soupe) de jus d’orange Compliments
  12. 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  13. 60 ml (1/4 tasse) d’eau bouillante
  14. 60 ml (1/4 tasse) de beurre d’arachide Compliments

Méthode

  1. Dans un bol, mélanger les 6 premiers ingrédients de la sauce à l'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.

  2. Réserver.Badigeonner les poitrines de poulet avec l'huile. Les faire griller sur le barbecue à intensité moyenne environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que l'intérieur ne soit plus rosé.

  3. Couper en lanières et réserver.Garnir le fond de 4 grandes assiettes du mélange de laitues. Répartir uniformément la luzerne, le poivron, le poulet, les oignons verts, les agrumes et la coriandre sur le dessus des salades.

  4. Verser la sauce aux arachides sur le tout et servir aussitôt.

Truc gourmet :
Donnez une touche de croquant à votre salade en y ajoutant quelques arachides grillées sur le dessus!

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