Salade niçoise à l’accent québécois

Préparation 20 minutes

Temps total : 20 minutes

Ingrédients

750 ml (3 tasses) de laitue romaine, déchiquetée
750 ml (3 tasses) de haricots verts, cuits et égouttés
1 petit oignon rouge, haché finement
4 œufs durs, écalés
4 filets de maquereau fumé
12 tomates cerises, coupées en deux
60 ml (4 c. à soupe) de câpres, bien égouttées
20 olives noires niçoises
125 ml (1/2 tasse) de persil plat, haché finement
500 ml (2 tasses) de croûtons de blé entier

30 ml (2 c. à soupe) de pâte d’anchois
30 ml (2 c. à soupe) de zeste de citron (environ 2 citrons)
125 ml (1/2 tasse) de jus de citron (environ 2 citrons)
60 ml (4 c. à soupe) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde en grains
60 ml (4 c. à soupe) de lait 2 % M.G.
Au goût, poivre du moulin

Méthode

Dans 4 plats hermétiques pour la boîte à lunch, répartir la laitue, les haricots verts, l’oignon et les œufs durs. Émietter les filets de maquereau sur chaque salade. Ajouter les tomates, les câpres, les olives, le persil plat, puis les croûtons.
Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, bien délayer la pâte d’anchois avec le jus et le zeste de citron. Sans cesser de battre, ajouter le reste des ingrédients. Répartir dans 4 petits contenants pour la boîte à lunch. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Astuce familles : Vous pouvez utiliser du thon ou du saumon en boîte, ou même des restes de poulet.

Astuce sportifs : Ajoutez un œuf dur supplémentaire pour chaque portion de salade.

Astuce végétariens : Omettez la pâte d’anchois dans la salade et remplacez le maquereau par une escalope de type poulet végétarien ou par un végéburger.

Astuce gens pressés : Les haricots surgelés représentent un bon substitut, de même qu’une vinaigrette César du commerce.

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