Salade étagée mexicaine à l'avocat
Salade mexicaine à l'avocat

Préparation 10 minutes

Temps total : 10 minutes

Ingrédients

  1. 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  2. 5 ml (1 c. à thé) de jus de lime
  3. 60 ml (1/4 tasse) de coriandre hachée finement
  4. 750 ml (3 tasses) de riz cuit (ou de quinoa)
  5. 375 ml (1 ½ tasse) de haricots noirs rincés et égouttés
  6. 375 ml (1 ½ tasse) de tomates coupées en dés
  7. 1 laitue romaine ou iceberg, coupée en lanières
  8. 375 ml (1 ½ tasse) de maïs en grains
  9. 1 piment jalapeno, coupé en fines tranches
  10. 500 ml (2 tasses) de guacamole

Méthode

  1. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de lime et la coriandre. Réserver.
  2. Répartir également le riz au fond de 4 grands pots de type Mason.
  3. Superposer les ingrédients dans chaque pot dans l’ordre suivant : haricots noirs, tomates, laitue, maïs et quelques tranches de jalapeno.
  4. Arroser de la vinaigrette réservée et refermer chaque pot hermétiquement.
  5. Les secouer vigoureusement.
  6. Garnir chaque pot de 125 ml (1/2 tasse) de guacamole avant de servir. 

Cette recette est une gracieuseté d'Avocats du Mexique.

Secret de chef
Pour obtenir un repas plus protéiné, remplacez le riz par du quinoa et ajoutez 125 ml (1/2 tasse) de poulet ou de crevettes grillées dans chaque pot.

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