Salade d’épinard et de lentilles
Salade d’épinard et de lentilles

Préparation 15 minutes

Temps total : 15 minutes

Ingrédients

  1. Au goût, Poivre noir fraîchement moulu
  2. 1 lime pressée
  3. 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  4. 1 bouquet de basilic frais ciselé
  5. 125 ml (1/2 tasse) de pois verts surgelés, décongelés
  6. 1 oignon rouge émincé
  7. 1 boîte (540 ml) de lentilles en conserve, égouttées et rincées
  8. 1 barquette de 100 g de cresson
  9. 1 barquette de 142 g de jeunes pousses d’épinards
  10. Au goût, pétale de parmesan
  11. Pain céréalier

Méthode

  1. Dans un bol, mélanger les épinards, le cresson, les lentilles, l’oignon et les pois verts.
  2. Ajouter le basilic, l’huile d’olive et le jus de lime. Mélanger.
  3. Répartir dans 4 assiettes de service. Saler et poivrer au goût et garnir de copeaux de fromage.
  4. Accompagner d’un morceau de pain céréalier.

Variante : Variez les fines herbes! Utilisez de la menthe, de la coriandre, de l'oseille… Variez les fromages! Utilisez du cheddar fort, de la feta, du Monterey Jack ou autre.

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