Salade de radis, de concombre et de suprêmes d’oranges
Salade de radis, de concombres et de suprêmes d'oranges

Préparation 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Salade

  1. 1 botte de radis, parés
  2. 1 concombre anglais
  3. 3 oranges, en suprêmes
  4. 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée

Vinaigrette

  1. 20 ml (4 c. à thé) d’huile de sésame
  2. 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  3. 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron (environ ½ citron)
  4. 15 ml (1 c. à soupe) de sauce mirin
  5. 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  6. 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et râpé sauce piquante de type sriracha ou
  7. Au goût, sambal oelek (facultatif)

Méthode

  1. À l’aide d’une mandoline, trancher les radis et le concombre en fins bâtonnets. 
  2. Dans un grand bol, mélanger les radis, le concombre, les suprêmes d’oranges et la coriandre.
  3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. 
  4. Ajouter la vinaigrette à la salade et bien mélanger. 

Secret de chef

Pour réaliser des suprêmes, coupez l’agrume aux deux extrémités et déposez-le à plat sur une planche à découper. Avec un couteau bien affûté, pelez l’agrume en prenant soin d’enlever toute la partie blanche et coupez le long des membranes intérieures pour dégager chaque suprême.

Astuce nutrition

Le radis contient de la vitamine C et regorge d’antioxydants. Sa forte teneur en soufre lui confère son petit goût piquant.

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