Salade de poulet, d’agrumes et d’avocat | Recettes IGA | Légumes, Accompagnement, Recette rapide

Salade de poulet, d’agrumes et d’avocat

Salade de poulet et d'agrumes

Préparation 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Salade

1 L (4 tasses) de laitues mélangées déchiquetées
500 ml (2 tasses) de poulet cuit ou de dinde cuite
1 branche de céleri
1 oignon rouge
1 avocat, pelé
1 pamplemousse rose, coupé en suprêmes
1 orange Cara Cara, coupée en suprêmes
1 mineola, coupé en suprêmes

Vinaigrette

1 gousse d’ail, finement hachée
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de zeste d’orange Cara Cara
60 ml (¼ tasse) de jus d’orange Cara Cara fraîchement pressé
15-30 ml (1-2 c. à soupe) de sirop d’érable
Au goût, sel
et poivre

Méthode

La vinaigrette à l’orange Cara Cara est parfaite pour arroser cette salade de poulet remplie d’agrumes.

Salade

Répartir le mélange de laitues dans 4 assiettes de service.
À l’aide d’un couteau bien tranchant, retirer la pelure et la membrane blanche des agrumes en coupant le plus près possible de la chair qui sera ainsi exposée. Glisser la lame du couteau entre les fines membranes qui séparent les segments et les dégager délicatement.
Répartir les ingrédients de la salade dans chaque assiette.

Vinaigrette

Dans un bol, mélanger au fouet l’ail et la moutarde.
En fouettant continuellement, verser l’huile d’olive en filet.
Ajouter le zeste et le jus d’agrume en fouettant.
Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable à la fois et goûter à la vinaigrette après chaque ajout.
Saler et poivrer.
Laisser le soin aux convives de verser la quantité de vinaigrette désirée sur leur salade.