Salade de pêches grillées

Préparation 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Ingrédients

1 paquet (250 g) de fromage halloumi, égoutté, épongé et coupé en deux dans le sens de la longueur
8 pêches, dénoyautées et coupées en 6 tranches chacune
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge, en tout
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
5 ml (1 c. à thé) de miel
15 ml (1 c. à soupe) thym frais, feuilles seulement
Au goût, poivre

Chauffer le barbecue à intensité élevée. Badigeonner légèrement le fromage et les pêches d'huile d'olive. Déposer le fromage sur la grille du barbecue chaude et cuire de 8 à 10 minutes par côté, jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Faire griller les pêches environ 2 minutes par côté ou jusqu'à ce qu'elles soient à peine marquées par la grille.
Couper le fromage en cubes et les déposer dans un grand bol avec les pêches. Réserver.
Dans un petit bol, fouetter le reste de l'huile d'olive avec le jus de citron et le miel. Verser sur les pêches et le fromage réservés et mélanger légèrement. Ajouter les feuilles de thym et le poivre; modifier l'assaisonnement, au besoin. Servir la salade tiède.