Salade de fenouil à l’orange | Recettes IGA |

Salade de fenouil à l’orange

Salade de fenouil à l’orange

Préparation 15 minutes

Temps total : 15 minutes

Portions 4-6

Ingrédients

1 orange
1 bulbe de fenouil, émincé finement
½ oignon rouge, émincé finement
80 g (1/2 tasse) d’arilles de grenade (l’équivalent d’1 grenade)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
30 ml (2 c. à soupe) de pacanes, hachées grossièrement
10 ml (2 c. à café) de vinaigre balsamique de qualité

Méthode

Prélever le zeste de l’orange et détailler les quartiers en suprêmes.
Dans un saladier, mélanger le zeste et les suprêmes d’orange avec le fenouil, l’oignon et les graines de grenade. Ajouter l’huile et mélanger.
Répartir la salade dans des assiettes de service.
Au moment de servir, garnir de pacanes et assaisonner de vinaigre balsamique.

Cette recette est tirée du livre Régime Méditerranéen : 21 jours de menus, de la série Savoir Quoi Manger, Édition Modus Vivendi