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Préparation
10 minutes
Temps total :
30 minutes
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Ingrédients
Salade
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60 ml (1/4 tasse) de noisettes
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2 petites courgettes vertes, tranchées
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15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
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80 ml (1/3 tasse compacte) de cresson
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40 g (1 1/3 oz) de fromage Jarlsberg, tranché en copeaux
Vinaigrette
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125 ml (1/2 tasse compacte) de feuilles de coriandre
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1 gousse d’ail, dégermée
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60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
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30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
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Au goût sel et poivre
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Méthode
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, disposer les noisettes et les rôtir au four pendant 12 à 15 minutes, en les retournant aux 5 minutes, ou jusqu’à ce que leurs peaux s’écaillent et qu’elles développent leur arôme.
- Laisser tiédir les noisettes sur un linge propre. Replier le linge sur les noisettes et frotter vigoureusement afin de retirer leur peau. Il peut rester un peu de peau sur les noisettes, mais assurez-vous d’en enlever une bonne partie. Jeter les peaux et trancher la moitié des noisettes en deux. Conserver l’autre moitié pour la vinaigrette.
- Préchauffer le barbecue ou une poêle en fonte striée à puissance moyenne-élevée et bien huiler la surface.
- Badigeonner les courgettes d’huile d’olive et les faire griller 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que des marques de grill apparaissent et que les courgettes soient cuites, mais encore croquantes. Laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette avec les noisettes rôties, préalablement réservées. À l’aide d’un pied mélangeur, mélanger le tout jusqu’à former un mélange homogène et coulant. Assaisonner au goût et ajouter 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) d’eau froide pour détendre la vinaigrette au besoin.
- Dans l’assiette de service, disposer le cresson dans le fond de l’assiette, ainsi que les courgettes grillées. Parsemer de copeaux de Jarlsberg et de noisettes rôties. Servir aussitôt, accompagné de la vinaigrette.
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