- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne élévée. Envelopper les betteraves individuellement dans du papier aluminium.
- Les déposer sur la grille et les cuire à couvert pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer du feu et laisser tiédir. Peler les betteraves et les couper en quartiers.
- Déposer les demi-poires sur la grille préalablement huilée et cuire 4 minutes par côté ou jusqu'à qu'elles soient tendres et grillées. Retirer du feu et couper en tranches.
- Dans un petit bol, mélanger l'huile, le miel, le vinaigre et l'ail. Garnir 4 grands bols peu profonds de laitue, puis répartir joliment, de façon aléatoire, les quartiers de betteraves et les tranches de poires sur la laitue.
- Ajouter le canard effiloché, puis garnir de gingembre cristallisé, de ciboulette et de noix de Grenoble. Arroser d'un filet de vinaigrette.
Variante: Si vous ne trouvez pas de gingembre cristallisé à votre supermarché, remplacez-le par 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché finement.
(Recette de CINTECH Agroalimentaire)