- Dans une grande casserole, faire mijoter les betteraves dans 8 cm (3 po) d'eau et la moitié du vinaigre, à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la pointe d'un couteau puisse les transpercer, environ 40 minutes. Retirer le couvercle et les laisser refroidir dans leur eau de cuisson, environ 20 minutes. Peler et couper en cubes de 1 cm (1/2 po).
- Dans un bol, combiner les autres ingrédients et incorporer les betteraves. Laisser mariner 30 minutes avant de servir.
SECRET DE CHEF :
L'aneth frais se marie bien aux betteraves et au yogourt tout en offrant un contraste coloré dans cette salade rafraîchissante.