Salade d'orge aux légumes et au Gouda DuVillage
Salade d'orge aux légumes et au gouda

Préparation 20 minutes

Temps total : 1 heure

Ingrédients

  1. 250 ml (1 tasse) d'orge
  2. 60 ml (¼ tasse) d'huile de canola
  3. 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre
  4. 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
  5. 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
  6. 60 ml (¼ tasse) de feuilles de fenouil hachées grossièrement
  7. Au goût, sel et poivre du moulin
  8. 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
  9. 3 oignons verts hachés
  10. ½ poivron rouge, coupé en dés
  11. 1 pomme non pelée, tranchée
  12. 1 grosse carotte, tranchée finement
  13. 250 ml (1 tasse) de fenouil émincé
  14. 2 branches de céleri, émincées
  15. 125 g (1/4 lb) de fromage Gouda, coupé en dés

Méthode

  1. Dans une casserole d'eau bouillante à feu doux, cuire l'orge de 30 à 40 minutes et la refroidir sous l'eau froide, puis l’égoutter.
  2. Dans un grand bol, mélanger au fouet l'huile, le vinaigre, le sirop d'érable, la moutarde et les feuilles de fenouil. Saler et poivrer au goût.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et l'orge refroidie en remuant.  
  4. Rectifier l'assaisonnement et servir.

Astuce de chef : essayez cette recette avec d'autres fromages sans lactose, tels que le Biobio Fromage 7 % ou Le St-Félicien Lac-Saint-Jean. La salade se conserve au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours.

Cette recette est une gracieuseté de la Tablée des chefs.

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