Salade colorée de quinoa, de bocconcinis et de melon
Salade colorée de quinoa, de bocconcinis et de melon

Préparation 15 minutes

Temps total : 30 minutes

Ingrédients

  1. 250 ml (1 tasse) de quinoa tricolore ou blanc
  2. 1 contenant de 200 g de bocconcinis cocktail, égouttés et coupés en 2
  3. 1 pamplemousse rose, coupé en suprêmes
  4. 1 L (4 tasses) de melon d’eau coupé en cubes
  5. 4 radis, coupés en fines tranches
  6. 60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille
  7. 1 bouquet de feuilles de menthe fraîche, ciselé
  8. 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé
  9. 1/2 citron zesté
  10. 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  11. 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  12. 5 ml (1 c. à thé) de sel
  13. 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir moulu

Méthode

  1. Cuire le quinoa selon les directives indiquées sur l’emballage. 
  2. Dans un bol, mélanger le quinoa, les bocconcinis, les suprêmes de pamplemousse, le melon d’eau, les radis, les graines de citrouille et les fines herbes.
  3. Dans un petit bol, fouetter le reste des ingrédients pour faire la vinaigrette. 
  4. Ajouter la vinaigrette à la salade. Bien mélanger.

Secret de chef : Pour prélever les suprêmes d’un pamplemousse, il suffit de peler à vif le pamplemousse, puis de glisser la lame du couteau entre chaque segment afin d’en dégager la chair uniquement.

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